EQUIPAMIENTO DE COCINA - Miraflores Lima Perú

¿Quieres abrir una pizzeria? Nosotros te ayudamos!

La Pizza es una de las comidas rápidas más populares del mundo y es tan antigua como el pan: desde su creación en Nápoles se extendió por todas las regiones de Italia y luego por el mundo.

En 1902, los italianos que migraron a Estados Unidos llevaron con ellos su cultura y gastronomía, alcanzando gran popularidad, sobre todo en Nueva York.  Muchos empresarios vieron en este rubro gastronómico una gran oportunidad de hacer negocios y abrieron pizzerías por todo Estados Unidos, popularizando el producto y creando mercado. En este crecimiento entusiasta, algunos intentaron copiar la receta sin conocerla bien,  -se pensaba que era una masa común- dando lugar (hasta la actualidad) a las pizzas con “masa gruesa”. Las limitaciones de la época dificultaban encontrar los insumos adecuados y las herramientas de trabajo precisas (y los hornos a leña tenían que contar con la temperatura adecuada), por eso solo pocos conocedores ofrecían las verdaderas pizzas.

En la actualidad, felizmente, es mucho más fácil contar con los ingredientes y herramientas prácticas para la preparación de pizzas, haciéndolo una labor creativa y placentera y un negocio rentable.

En EQUIPAMIENTO DE COCINA SAC contamos con todo el equipamiento necesario para abrir una pizzería, ofreciendo un servicio de calidad. Aquí te recomendamos lo mínimo indispensable que necesitas para iniciarte en este negocio.

1.- Horno pizzero. Para la preparación de pizzas es importante contar con hornos específicos para esta preparación, ya que por sus características, tamaño y funcionamiento logramos obtener el mejor resultado.

Para ello recomendamos los hornos eléctricos de Prisma Food de Italia, cuenta con sistema de ahorro en consumo de energía con doble termostato de control de temperatura llegando hasta 500°C (932°F) superando ampliamente los hornos a gas incluso a los hornos combinados, en el interior cuenta con base de piedra donde puede colocar directamente la masa cruda (sin molde ni base) obteniendo una pizza muy bien gratinada y la masa crocante en un tiempo máximo de 3 minutos, en caso de colocar masa pre cocida el tiempo no supera los 2 minutos.

Contamos con varias medidas que pueden ajustarse a las diferentes necesidades, desde el horno mas pequeño hasta los hornos de gran capacidad.

2.- Mesa refrigerada de armado de pizza.- Fabricada totalmente de acero inoxidable calidad 304,  temperatura controlada por termostato digital de +0° a +5°C ideal para la conservación de alimentos, tablero de granito ideal para manipular la masa, contenedor refrigerado para colocar bandejas gastronómicas donde irán los ingredientes en las correctas proporciones. Las mesas se fabrican de acuerdo al espacio del local o a la producción que desee realizar, podemos personalizar los equipos justo a su medida.

3.- Amasador. Amasador italiano Prisma Food: cuenta con timer de apagado automático, potente sistema de transmisión por cadenas de acero de doble encaje, ciclos de trabajo por cada 30 minutos, tazón de acero inoxidable de 20 a 60 litros de capacidad.

4.- Mobiliario en acero. El material adecuado debe ser 100% acero inoxidable 304. Nuestros especialistas pueden asesorarlo completamente para lograr una cocina organizada y muy bien distribuida, para un óptimo funcionamiento que ahorre tiempo y asegure el mayor nivel de higiene.

Para elegir el mobiliario adecuado es preciso tener la carta ya elaborada y conocer las medidas destinadas en el área de cocina, de esta manera saber que necesitamos y de qué medida lo vamos a hacer.

En síntesis; un equipamiento básico para pizzería  consta de:

Horno pizzero

Mesa de refrigeración de armado de pizza

Cocina de 2 a 3 quemadores

Campana de extracción

Lavadero de 1 poza de cocina

Lavadero de 2 pozas para servicio

Mesa de trabajo

Conservador de +0°C a +5°C

Congelador de -18°C

Amasador

En EQUIPAMIENTO DE COCINA SAC nos especializamos en el diseño y equipamiento de restaurantes, contando con especialistas y cocineros profesionales que pueden ofrecerle la asesoría que necesite para desarrollar su proyecto y ponerlo en marcha.

Además, contamos con un espacio gastronómico donde un verdadero pizzaiolo napolitano enseña cómo preparar la masa y los diferentes ingredientes para lograr la verdadera pizza Italiana.

Angello Bertini Cieza

Especialista en producción en restauración y diseño de equipamientos de cocina.

Equipamiento de Cocina SAC

Consultas: (01) 4444699 - (01) 4475202 - 933270183

Dirección: Jr. Gonzales Prada 1228 Surquillo
Alt. cuadra 52 de República de Panamá 

Lima - Perú

LICUADORAS INDUSTRIALES PERU

LICUADORAS INDUSTRIALES
Ideales para restaurantes, juguerias, bares y empresas relacionadas a la industria alimenticia.

Para la preparación diaria de los alimentos es indispensable contar con una licuadora industrial que nos permita preparar jugos, salsas, cremas y especies en los restaurantes, también en los bares para la preparación de diversos tragos como el famoso pisco sour, pero es necesario contar con una licuadora ideal para cada tipo de preparación.

En muchos restaurantes, bares y jueguerias trabajan con licuadoras domesticas, quizás por costumbre o por su bajo costo, pero a la larga estas terminan por malograrse y requieren de constantes reparaciones y en muchos casos comprar cada cierto tiempo una licuadora nueva, que a la larga se gasta mucho dinero y tiempo.

Con una licuadora industrial podemos optimizar nuestro trabajo diario en la cocina ya que los beneficios son mayores por su motor industrial, potencia, resistencia y durabilidad.

Debemos clasificar el tipo de preparación ya que no es lo mismo preparar jugos y preparar salsas, el primero contiene mucho líquido y el segundo es más espeso, por más simple que suene influye mucho en la durabilidad de la licuadora.

Licuadoras para Jugos.
Para licuar frutas es necesario contar con una licuadora de mayor potencia y velocidad para tener grandes resultados en menos tiempo, para este tipo de trabajo existen licuadoras de 800W, 900W, 1200W y 1650W (watts) de potencia con una velocidad de 18,000 RPM a 38,000 RPM. Este tipo de licuadoras se denomina Alta Rotación sus revoluciones permite un licuado por defecto de velocidad al ser un elemento que contiene mayor liquido.

Licuadoras de salsas, cremas y especies.

Para preparar este tipo de alimentos debemos tener en cuenta que estos 3 contienen mas densidad por lo que requiere de una licuadora de mayor fuerza, menos velocidad y con cuchillas especiales ya que al tratarse de alimentos muy espesos con menos liquido deben contar con una fuerza de 0.5HP, 1.0HP, 2.0HP y 3.0HP (caballos de fuerza) con 3,500 RPM estas licuadoras se denomina Baja Rotación.

Ejemplos
1.-Si trabajamos con una licuadora domestica forzamos el motor constantemente ya que es utilizada para todo tipo de uso, el tiempo de vida se estima entre 3 a 6 meses y requiere de constantes reparaciones.

2.- Si utilizamos una licuadora de jugos de 1650W de potencia y preparamos una salsa espesa forzamos el motor por ser este de Alta Rotación las revoluciones no llegan a su maxima velocidad por la densidad del alimento recalentando el motor generando un desgaste prematuro quemando el motor.

3.-.- Si utilizamos una licuadora de 3.0HP de Baja Rotación para la preparación de jugos esta tardaría mucho tiempo en licuar las frutas y no obtendrían el resultado deseado.

Recomendaciones

Antes de comprar una licuadora, primero debe definir el tipo de preparación y cuantas cantidades diarias para calcular la producción, nuestros especialistas le indicaran cual es la más adecuada.

Valores agregados

Todos nuestros equipos cuentan con:

1.- Un año de garantía.

2.- Servicio técnico calificado.

3.- Realizamos mantenimiento preventivo y correctivo.

4.- Contamos con todos los repuestos.

5.- Servicio de delivery sin cargos.

En Equipamiento de Cocina nos especializamos en licuadoras industriales contamos con la variedad más grande una para cada tipo de preparación, tenemos todos los litrajes desde las más pequeña (1.5 lts) hasta la más grade (50 lts) dependiendo de su producción diaria y todo en la mejor calidad de acero inoxidable, Además contamos con un personal técnico altamente capacitado para garantizarle la durabilidad y protección que Ud. necesita.

Consultas: (01) 4444699 - (01) 4475202 - 933270183

Dirección: Jr. Gonzales Prada 1228 Surquillo
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Consejos para comprar un equipo industrial (para hoteles, restaurantes y concesionarios)

Muchas veces encontramos equipos industriales de todo precio de diversas marcas y muchas calidades en el mercado, pero la pregunta es ¿cuál de estas es la que deberíamos de comprar? Equipamiento de Cocina les da 7 pasos muy importantes que debe seguir antes de hacer su compra.

1.       Procedencia.- Es muy importante saber de qué procedencia viene el equipo, cada país  cuenta con una tecnología diferente y sobretodo el tipo de fabricación.

2.       La calidad.- Para el trabajo diario y constante en la cocina lo más recomendable es el Acero Inoxidable 304, su alta calidad nos ofrece un equipo mas higiénico libre de oxido y corrosión, pero también debemos asegurarnos de que material son las piezas internas ya que en muchos casos encontramos plásticos termo-endurecidos que al poco tiempo tienen tendencia al desgaste. La mayoría de equipos son de metal, fierro pintado al horno o el mal llamado acerado.

3.       La garantía.- Asegúrese de que el Equipo tenga como mínimo 1 año de garantía al que le deben de dar un certificado donde figuren: Sus datos, fecha de compra, numero de factura o boleta. De esta manera estamos seguros de adquirir un producto de buena calidad y sobre todo con el respaldo de la garantía.

4.       Repuestos.- Muchas tiendas desde las más pequeñas hasta las grandes cadenas  no cuentan con los accesorios y repuestos de equipos,  antes de efectuar la compra debe asegurarse de que el establecimiento cuente con todos los repuestos y accesorios de los equipos.

5.       Mantenimiento.- Para alargar la vida de los equipos es indispensable realizar el mantenimiento cada cierto tiempo, si el uso es diario y constante lo ideal sería cada 6 meses o en algunos casos 1 vez por año (dependiendo del tipo de uso) pero no hay que llevar el equipo a cualquier lugar, debe llevarlo a un centro especializado de preferencia en el mismo lugar donde hizo su compra.

6.       Servicio Técnico.- El trabajo en la cocina es muy duro, nunca se detiene y al cabo de un tiempo los equipos pueden sufrir algunos desperfectos, para mayor seguridad, en el establecimiento donde adquirió el producto debe ofrecer este servicio para evitar la manipulación de personas no calificadas que puedan dañar el equipo.

7.       Delivery.- Muchas tiendas no cuentan con este servicio y nos vemos obligados a contratar inprovisados transportes que no nos garantiza la seguridad necesaria que el equipo llegue perfectamente a su destino. En otros casos tenemos que esperar entre 2 y 3 dias para la entrega ya que tercerizan este servicio.

Equipamiento de Cocina ofrece a sus clientes todos estos servicios y más, nuestro compromiso es la satisfacción de nuestros clientes, incluso después que hayan efectuado su compra.



Siéntase seguro de comprar un buen equipo de calidad y garantía en un centro especializado que ofrece los mas altos servicios del mercado al mismo precio.

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La gastronomia peruana esta de moda y nosotros estamos para equiparla

La gastronomía peruana está de moda desde hace ya unos años y ha obtenido numerosos reconocimientos internacionales por su extraordinaria sazón, ostentosa variedad y por supuesto también por su presentación; ¡por algo dicen que la comida entra primero por los ojos!. Todo esto gracias a que en nuestro país existe una magnífica variedad de riquezas naturales que nuestros galardonados cocineros peruanos han sabido aprovechar, combinándolas con su talento y originalidad, en cada plato.

Además de la abundancia de recursos naturales y del inconfundible estilo de nuestros cocineros, existe un factor muy importante que contribuye a la fama culinaria de nuestro país: los equipos, utensilios y menaje de cocina que son utilizados día a día para darles ese último toque tan especial a cada plato.

Es por ello que en Equipamiento de Cocina SAC nos dedicamos exclusivamente a proveer a restaurantes y concesionarios de los mejores instrumentos de cocina, brindando una atención personalizada a cada cliente.

“Todas las cocinas de los restaurantes tienen espacios diferentes y preparan distintos platos, por lo que sus necesidades son distintas. Por tal motivo, nos preocupamos de los detalles en la fabricación de los equipos, utensilios o menaje de acuerdo a lo que cada uno de ellos necesita”.



Angello Bertini Ciesa
Gerente General

Principales productos


- Cocinas industriales totalmente de Acero Inoxidable calidad 304 2B según medidas.
- Mesas refrigeradas / consevadora / congeladora de acero inoxidable.
- Camaras de frio de 2, 4 y 8 puertas de acero inoxidable.
- Campanas extractoras y ducteria.
- Mesas de trabajo totalmente de Acero Inoxidable calidad 304 2B según medidas.
- Estanteria y repisas de acero inoxidable.
- Licuadoras industriales volcables totalmente de Acero Inoxidable calidad 304 2B de 10 a 50 litros.
- Licuadoras semi industriales de 1.5, 2 y 4 litros.
- Ollas industriales de Acero Inoxidable calidad 304 2B de 2 a 300 Litros.
- Ollas industriales de Aluminio de 4.0mm y 6.0mm de espesor de 2 a 150 Litros.
- Sartenes, Peroles, Wok de todas las medidas en Acero Inox. Y Aluminio grueso.
- Teteras de Acero Inox y Aluminio de 2 a 20 Litros.
- Bandejas, Bowls, Asaderas, Azafates de Acero Inox diferentes tamaños y medidas.
- Utensilios y cubiertos en general.

Consultas: (01) 4444699 - (01) 4475202 - 933270183

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